BANQUETE VEGANO

Hay un plan que siempre funciona, y es la picada con amigos. Mucha charla, mucha risa y sobre todo mucha comida. Las picadas se caracterizan por muchos fiambres y embutidos que no siempre es la mejor elección. Por eso les traigo un banquete que además de saludable, está repleto de sabor, textura y color. Lo puedes hacer para agasajar y sorprender a tus familiares y amigos en tu proxima fiesta o reunion!!

Cada elemento de este festín lleva su tiempo y un poco de organización, pero ciertamente vale la pena. Hay tiempos de espera, por lo que recomiendo que los utilicen para adelantar otros pasos. Comencemos con la celebración!

El día anterior ponemos en remojo una taza de garbanzos con abundante agua, cubrimos con film y dejamos en reposo toda la noche. En la mañana, los lavamos bien bajo el agua y les retiramos la piel que se desprende del grano (esto es opcional pero queda mas cremoso). Los colocamos en una olla con abundante agua y cocinamos a fuego medio por una hora o hasta que estén tiernos. Una vez cocidos, colamos (sin descartar el liquido) y los dejamos entibiar. Luego los colocamos en una procesadora con 1 diente de ajo, 2 cdtas. de aceite de oliva, sal marina, pimienta, 1 cdta. de jugo de limón y 1 cda. de pasta de maní (El hummus original se hace con tahini, que es una pasta de sésamo, pero una amiga me dio este gran consejo y queda muy bien. Y más económico). Procesamos hasta que se forme una pasta y de a poco vamos agregando el agua de cocción hasta conseguir la consistencia deseada. Listo nuestro hummus!

Qué sería de una picada sin pan? Pongamos nuestras manos a trabajar. Para este pan pita vamos a colocar en un bowl agua tibia y colocamos 1/3 de un cubo de levadura fresca desgranada. Mezclamos y dejamos reposar por unos 5 minutos. Mientras tanto en un  bowl colocamos 2 tazas de harina integral y 1 cda. de sal marina. Mezclamos nuestro fermento con la masa hasta que todo quede unido. Dejamos reposar en el mismo bowl cubierto con film por una hora. Luego de transcurrido el tiempo, florear la mesada con un poco de harina integral y amasar ligeramente. Dejar descansar por media hora más envuelta en film.

Mientras esperamos que se cocinen los garbanzos y que la masa descanse, es una buena opción tener ya lista una olla con agua hirviendo y nuestra vaporera. Colocamos 3 remolachas y 2 zanahorias peladas. Cocinamos hasta que estén blandas. Procesamos las zanahorias con 1/2 diente de ajo, sal marina, pimienta, 1 cdta. de curry y 2 cdas. de oliva hasta conseguir nuestra mayonesa vegetal. Hacemos el mismo procedimiento para las remolachas. Reservamos.

Prendemos nuestras hornallas más grandes y colocamos 3 berenjenas directamente en el fuego, rotándolas cada 2 minutos para que se vaya cocinando la pulpa. Una vez que las pinchamos con el tenedor y están blandas por dentro, ya están cocidas. Dejamos enfriar. Cortamos a lo largo y con una cuchara retiramos la pulpa. Seguimos el mismo procedimiento que con el hummus. Listo nuestro baba ganoush!

En un bowl colocamos 2 paltas, agregamos jugo de 1/2 limón, sal marina y pimienta a gusto. Pisamos con el tenedor hasta conseguir una pasta. Reservamos.

Con la masa de nuestro pan pita hacemos bollos del tamaño de una pelota de golf, estiramos colocando un poco de harina en la mesada hasta que queden medianamente finos. Cocinamos cada pan en una sartén caliente por unos minutos de cada lado. Los colocamos en una panera con un lienzo o repasador y tapar para que se me mantengan tibios.

Cortamos en bastones 2 zanahorias, 1 pepino grande y 3 ramas de apio. Y sumamos un puñado de tomates cherry. Ellos van a ser nuestros grandes aliados para poder disfrutar de nuestro gran banquete.

Ahora solo queda armar una linda mesa. Tomen esa vajilla que no usan nunca, todos esos cuencos que guardan para ocasiones especiales y úsenlos! para algo están.

Sólo queda disfrutar de este gran banquete, en agradable compañía y lleno de sonrisas. 

Bon Apetit Lidia

NR: gracias Jesi, por estas grandes recetas!!!